офицеры Кортеса брали в жены дочерей касиков и встраивались в местную знать
По земледелию и скотороводству у ацтеков, майя и инков технологии опережали викингские (и значительно).
Кораблестроение нужно, если есть куда плыть
наличие железа не спасло бы особо никого — португальцы успешно захватывали города в восточной африке, где был и порох и сталь.
Более того, как уже говорилось — богатство городов майя и ацтеков увеличивало притягательность их территорий для конкистадоров. Как ни смешно, завоевать ацтекскую империю куда проще, чем джунгли амазонки).