Итоги голосования для комментария:

Дмитрий Воробьев

Могильщик мне, кстати, больше нравится, спасибо за идею.

Мне кажется, авторы называя класс Undertaker'ом, больше плясали от устаревшего значения слово undertake: "to accept combat with", ну и от современного "to take upon oneself; decide or agree to do". Т.е. undertaker'ы занимаются тем, что большинство других людей считает грязным и мерзким.