Итоги голосования для комментария:
Cyan Firefly MP3 Skype Recorder. Простая и бесплатная программа для записииз Скайпа. Для монтажа звука использую Free Audio Editor. Опять же бесплатен и очень прост, но держит качество на все сто.

Можно ещё взять Audacity.
+