Итоги голосования для комментария:

flannan

Хмм… в GURPS это сделать несложно:
бросок Fast-Draw (Knife), чтобы вытащить нож за свободное действие,
All-out attack (Double или Determined), чтобы пробежать три метра и нашпиговать. Скорее всего с оцпиями «телеграфная атака» и, возможно, «Rapid Strike», что позволяет человеку с посредственной подготовкой нанести две-три атаки в живот ножом за эту секунду и попасть.

А складной нож был из числа выкидывающихся, когда им взмахнёшь?
Тогда ещё Fast-draw (balisong), вроде, чтобы раскрыть за свободное действие.