Первое что приходит в голову - фиксация на каких-то мелочах, сопровождавших увиденное/сделанное. Например персонажу запало в голову, как кошка лижет лужу крови, вытекающую из разбитой головы трупа. Поднимает глаза - а в них огонек разума и насмешка над зрителем. На следующий день у персонажа начинается котяткофобия. Даже сильные люди подвержены фобиям, но в отличие от слабых они ее отрицают в разговорах.

Если нужно именно навязчивое поведение, можно придерживаться классики. Мытье рук, перепроверка оружия или замков на двери, переедание, раскладывание вещей рядами, жесткое соблюдение распорядка дня (например, регулярные молитвы в жестко зафиксированное время).

Из более экзотичных - навязчивое собирание чего-либо, от "синдрома Плюшкина" до ручных хомячков.

Том Хэнкс в "Спасая рядового Райана" очень драматично дрожал рукой перед делом.

В к/ф "Чекист" главный герой стал вегетарианцем, а когда ему мясо подавали "бегал за подавальщиками с табуреткой".

В к/ф "Бег" генерал Хлудов периодически начинал искать одного мертвого собеседника, отчего его ординарцы просто зверели от страха.

Ну а в "Сопранах" там протагонист в обморок падал регулярно, его родственник с бессонницей ходил, а все прочие бандиты как-то ближе к жизни - с непривычки все писялись и какались.

А мне вспомнился персонаж Малковича в недавнем фильме Брюса RED - просто офигенный. Хотя у него крыша поехала явно не "слегка"

Да, кстати, а прообраз генерала Хлудова, генерал Крымский-Слащев жил в персональном вагоне с сразличными птицами внутри - соловьями, цаплей, воробьями. Они у него еду с рук кушали.